Una storia di tradizione e amore per la cucina da generazioni.​

Questa è una storia tutta al femminile che coinvolge ben quattro generazioni di donne. Donne toste e argute che con coraggio e caparbietà sono riuscite a realizzare un sogno che porta il nome di Cavallino Bianco.

 A dirigere il ristorante è Marta Marangon. Si definisce una giovane trusa ramini, ovvero una gira pentole d’altri tempi che con orgoglio e dedizione è a capo di un progetto cominciato tanti anni fa dalla sua bisnonna.

La locanda di allora è, oggi, una trattoria nel centro storico di Novara. Dell’antica gestione ha mantenuto l’insegna e i sapori della cucina tradizionale piemontese, con un rinnovato spirito d’impresa.